戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸

作者： EvEn_

不记得哪里看来的方子，尝试过很多方子，最喜欢的还是这个，做个记录防丢。 这个方子做出来的蛋糕表面是裂挺大的，介意慎入

用料

• 蛋黄 5个
• 糖 30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低粉 90克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁(白醋) 几滴
• 糖 50克

戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水无油的容器 分离蛋黄蛋白 (鸡蛋最好要冷藏过的，常温状态的鸡蛋不好分离) 蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄放入35克糖搅匀

步骤 3

放入水搅匀

步骤 4

放入玉米油搅拌至乳化

步骤 5

筛入低筋面粉 我懒我不筛直接倒

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步骤 6

步骤 6

z型打匀 (搅拌好的面糊可以过筛一遍，面糊会比较细腻)

步骤 7

蛋白里加入柠檬汁，用打蛋器开打

步骤 8

另外35克糖分三次加入蛋白

步骤 9

打发至纹理有光泽

步骤 10

蛋白分三次放入蛋黄糊混合 翻拌法 烤箱开始预热

步骤 11

倒入模具 轻震模具 震出小气泡

步骤 12

放入烤箱 170°烤45分钟

步骤 13

后期用牙签检测熟没熟 牙签扎进去取出来没有蛋糕碎屑就是熟了 取出蛋糕 高举模具后松手摔下 震出热气 找地方倒扣晾凉 我是用两个一样的瓷碗倒扣分开一定距离 模具架在两个碗上 凉透透后脱模

步骤 14

补个图

步骤 15

over.

菜谱创建时间：2020-02-16 17:55:16