戚风纸杯蛋糕

作者： 果果果子伊

我们家小馋猫很喜欢甜食🍰 所以自己动手给她做可爱的纸杯蛋糕🍰 特满足于她看到蛋糕时很欢腾和迫不及待要吃的模样☺ 小嘴巴甜甜的谢谢我和亲亲我🤗 让我更有动力学习和制作美食💪 那么，话不多说，我们就开始今天的纸杯蛋糕吧👉

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克(加入蛋黄)
• 细砂糖 50克(打发蛋白)
• 盐 一小勺
• 柠檬汁 4－6滴(没有的话，加几滴白醋也可)
• 玉米油 40克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上所需材料后，先将五只鸡蛋的蛋清蛋黄分离好！在开始做蛋黄糊之前，先把分离好的蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 2

干净的盆中加入牛奶和玉米油搅拌一下混合好。

步骤 3

加入蛋黄和20克塘一起拌匀，如图就可以啦。

步骤 4

筛入低筋面粉和盐，面粉一定要过筛哦，不然很难拌均匀。然后以Z字形手法拌均匀

步骤 5

光滑细腻的蛋黄糊做好啦！提起来有绵绸的流动性，不是稀的哦。

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白啦！中速打发成图里的鱼眼泡泡，就滴入几滴柠檬汁或者白醋(去腥)，然后加入三分之一细砂糖继续打发

步骤 7

如图出现纹路加入三分之二细砂糖继续高速打发

步骤 8

纹路清晰加入最后的糖继续打发

步骤 9

提起打蛋器有小尖角，蛋白霜就打好啦。

步骤 10

将三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊里以翻拌的手法拌均匀

步骤 11

再将上面拌好的一起倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好啦。准备好纸杯，将蛋糕糊一一倒入，倒七分满就基本合适了。稍微举高高给它震一下，送入预热好的烤箱里就可以开烤啦！ 我家烤箱脾气比较大，我是上下火90°开烤的，45分钟，然后100°五分钟，观察上色满意就可以了！这样烤出来表面不开裂，颜色也不会太深，很漂亮也很柔软！ 各家烤箱脾气不一样，所以大家烤的时候注意在旁边看着！根据自家烤箱脾气调整温度。

步骤 12

出炉啦😍

步骤 13

简直不要太香太诱人了，稍微晾凉后开吃吧！暖棉棉的，好吃得转圈圈！

菜谱创建时间：2020-02-16 17:32:51