面粉中加入鸡蛋/盐和水搅拌成团无干粉静止扣盖静止5分钟。静止醒面利于揉面成膜
继续和面，我用的是厨师机，1档3-5分钟成团至表面光滑后静止5分钟，开2档缓慢加入玉米油搅拌5分钟
至油脂被面团全部吸收，静置5分钟开2档继续搅拌3分钟；停机盖上湿布醒面30分钟
此时面团已经可以成厚膜，事先用少量水化开酵母和入面团，揉面至均匀不黏手；静置5分钟可拉出薄膜
静置5分钟后可拉出更薄的膜，盖上湿布室温发酵30分钟，根据室温自行掌握时间
此时开始准备馅料，预先发好的香菇挤干水份切碎
五花肉切碎或购买成品肉糜
凉锅冷油加入葱段姜片煎炸取味至姜葱焦黄弃之，锅底油加入切好的香菇碎加盐翻炒至出香味，关火冷却至常温
拌入肉糜和其他所有调料，炒拌混匀静置入味备用。
半发好的面团，手指按下无回弹，面团内均布气孔。烙饼半发即可无需全发。
面团取出排气，均分成7-8个小面团，我是分的7个每个110g左右够一个人一次的食量，成团揉均匀后盖湿布醒面10分钟。如果面团依旧韧性十足可以多醒醒否则摊饼时易破。
醒好的面团手拍掌压成饼皮，馅料均样包入饼皮包成包子。
这会儿就是个大包子
包好的饼坯保鲜膜封好放入冰箱冷藏室继续醒面10分钟。做得多的此时包好的饼坯密封好直接放入冷冻室保存，啥事想吃取出解冻后继续以下步骤，可以随时快速享用。
此时烤箱设定230度加热，取出冰箱醒好得饼坯掌压手抻展开成饼。
再用擀面杖擀薄，撒黑芝麻或罗勒叶碎，厚薄以个人口感自我摸索，厚的棉弹薄的酥脆，我是控制在两个1元硬币的厚度
放入烤箱中上层烘烤，230度定时5分钟
5分钟到，翻身再烤5分钟
两侧各烤5分钟，到点出炉
两侧各烤5分钟，到点出炉
开吃
开吃
类似于做面包关键在于和面，面和的好面团有韧性且可塑性强随你怎样蹂躏，饼可以擀至很薄而不破，这样烤出来就酥脆；烤箱各有脾性烘烤时间需个人摸索；一次可以多做些冷冻饼批随吃随取。