老坛酸菜

作者： 冰冰棉花糖

做酸菜，我也是老手哦……， 开坛方法： 1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋） 2.放点酒，酒比醋再少一半以上， 3. 盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。 刚开是咸 味，慢慢发窖就会酸了)

用料

• 盐 若干克
• 酒 小半瓶
• 纯米醋 半瓶
• 凉白开 看着放
• 红辣椒 1把
• 配菜 看着来
• 冰糖 若干

老坛酸菜的做法步骤

步骤 1

正宗老坛．

步骤 2

酸水不用太满，因为在酿制过程中会出水，特别是萝卜…

步骤 3

冬天大概7-10天才能吃！

步骤 4

什么都可以泡制。 一定要放冰糖，脆口

步骤 5

大青枣腌酸也很好哦……

步骤 6

如果不怎么吃了，大概2-3一搅拌一下，不然容易冒白泡。

老坛酸菜的小贴士

1.酸坛有事没事有搅拌一下，不然的话上面一层容易发白。 2.所有要放进酸坛的菜要凉干水份． 3.天气冷要腌制7-10天，天气热3-5天就可行。同时也要看放什么菜。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:29:56