材料齐备。 当然还有各种调料,不要忘记了哦😄
牛腩切块焯水。 将牛腩,花椒,水放入锅中,烧开后,洗净浮沫,去除花椒。
将洗好的牛腩放进高压锅,加水,八角,生姜,香叶,黄酒,大火烧开冒蒸汽后,再煮20分钟,关火。 高压锅种类不同,请根据自己锅子的脾气调整时间😂
打开锅盖,香味扑鼻而来,用筷子搓一下牛肉是否软烂。 如果已经软烂,将牛肉从高压锅中盛出,倒入砂锅或者汤锅,加入切好的白萝卜,胡萝卜,老抽,生抽,盐,糖,适量的牛肉汤,大火煮开后小火慢炖30分钟。
最后几分钟,一定要随时留意汤汁,收汁关火。
多余的牛肉汤可以用来煲汤或者煮面。
(1)牛腩一定要煮烂。 (2)如果不觉得油腻的话,牛腩煮好后,可以起油锅放入冰糖,生姜,牛腩煸炒后,再加入调料和牛肉汤,这样味道更浓郁。 (3)白萝卜可以用土豆替代。