菜羹

作者： 靚Eleanor

台州菜羹，是正月十四会吃的一种羹。 可以加青菜，也可以是芥菜。 用猪肥肉熬出猪油。会比较香。 先炒好馅料，最后加玉米粉和面粉调成的糊，边加边搅拌，煮熟即可。 配菜随意，但一般有猪肉，胡萝卜，干香菇，芋头，豆腐，蚕豆，芥菜，番薯粉等 可以放点香肠或咸肉增加咸香味

用料

• 猪肥肉
• 猪精肉
• 香肠
• 胡萝卜
• 芋头
• 杏鲍菇
• 干香菇
• 番薯粉
• 玉米粉、面粉
• 芥菜
• 料酒
• 生抽，盐

菜羹的做法步骤

步骤 1

提前浸泡干香菇，番薯粉

步骤 2

猪肥肉洗净切丁，放锅里熬出油，加入精肉翻炒变色，加料酒生抽焖一会

步骤 3

芋头去皮洗净切丁（手痒的朋友记得戴手套），放入锅里翻炒变色

步骤 4

放入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，翻炒均匀

步骤 5

放入提前泡好的干香菇丁

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步骤 6

步骤 6

加少许水，盐，煮沸腾

步骤 7

加入事先泡好的番薯粉，小火慢煮

步骤 8

玉米粉和面粉，7:3，加少许水，搅拌成糊状，会滴的那种

步骤 9

等芋头番薯粉熟透了，再放入芥菜，大火翻炒均匀

步骤 10

加入面粉糊，转小火，边搅拌边加入

步骤 11

搅拌均匀，盖上盖煮沸腾，在开盖让锅里一直沸腾状态，煮十分钟。一定要煮熟煮透，宁愿多煮一会

步骤 12

蒜苗叶洗净切丝放碗底

步骤 13

盛出就可以吃了，把碗里的蒜苗叶搅拌下，加蒜苗叶提香

菜谱创建时间：2020-02-16 15:38:42