主锅加入饺子皮的所有食材，设置30秒速度3-6慢慢混合，再设置2分钟揉面模式。结束后，将面团取出盖保鲜膜静置一会儿。这时候可以准备馅料。
干的黑木耳洗净，放进主锅，加入600克水，设置10分钟/100度/反转小勺，泡发的同时将其煮熟。时间到后放进去清空主锅，并将木耳洗净再放进主锅，设置3秒/速度5，打碎，然后将其倒入大碗里。
粉丝，开水下锅煮至变软，然后过凉水捞出，放进主锅，设置3秒/速度5，打碎。倒进装木耳的大碗里。 不加粉丝的可省略这一步。
锅里热油（油稍微多些），倒入打散的蛋液，用锅铲不停地划拉，就成为鸡蛋碎了。如果还不够碎就如视频所示用锅铲在锅底铲一铲。倒入盛木耳粉丝的大碗里。
韭菜洗净切末，如图所示大小。倒进大碗里。
馅料食材准备妥当，加入耗油20克、生抽15克、盐5克、食用油20克，搅拌均匀。
取出面团，切剂子，擀成饺子皮。
取一张饺子皮，放上馅料，中间对折，然后用两个虎口捏紧，就包成饺子啦。 此图是上次包饺子的图片。
锅里水开后，下饺子，锅铲沿锅边溜一圈，让饺子转起来，防止沾底。盖锅盖煮至饺子浮起，再煮2-3分钟就可以盛出来。
韭菜盒子的皮子要比饺子大，皮子放入馅料后，对折捏好口，捏出花边。
上次我直播的时候录下的手法。
平底锅，热锅冷油，下入韭菜盒子，两面稍微煎硬后，沿锅边溜入50ml水，盖上锅盖中火焖3-5分钟。等盒子全部鼓起肚子，打开锅盖，让水份蒸发掉一些，底部煎至金黄再煎另一面，烙至两面金黄就可出锅啦。
韭菜盒子配豆腐花～😍
1、可以在馅料里加一点虾皮，或者虾仁。虾仁需用料酒和盐提前腌制20分钟左右。 2、韭菜盒子的面团可用温水和面，将揉面的水加入主锅烧至80度，再加面粉进去正常揉面。这样出来的韭菜盒子皮会非常柔软。 3、什么时候开始包，馅料什么时候开始放盐，否则韭菜容易出水。