戚风蛋糕

作者： 破晓的慢节奏

这是根据Tinrry家的方子做的（我只减了点糖），很成功啊

用料

• 鸡蛋 3
• 细砂糖 45g
• 纯牛奶 40g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 35g
• 玉米淀粉 5g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将3个鸡蛋蛋黄和蛋清分开

步骤 2

将牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的碗中

步骤 3

打发蛋清，细砂糖分三次加入，硬性打发（先打至全部起泡有小尖钩，加入三分之一的糖，继续打发，有小尖钩，再加入剩下的二分之一的糖，打至纹路不消失，再加入剩下的糖和玉米淀粉，打至硬性发泡，有坚硬的弯钩）

步骤 4

蛋黄盆中的液体充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

将蛋白霜中的一部分放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊倒入六寸模具中，在桌子上震动两次，去掉大气泡。

步骤 8

烤箱：中下层 160度 烘烤45分钟 蛋糕先膨大，后回缩

菜谱创建时间：2020-02-16 14:08:18