1.把食材清洗干净切好，香菇要提前1小时发泡。 2.排骨加两片姜冷水下锅大火煮3-4分钟，捞出用凉水冲洗干净。 3.大葱切成小段，大蒜切片，小葱切成葱花。 4.此时可以先准备好砂锅，放入香菇，倒三碗水煮开后转小火。
热锅热油放排骨翻炒，然后放大葱白和蒜继续翻炒出香味，继续放胡萝卜翻炒2分钟左右。
倒入热水，然后放1勺老抽，2勺生抽，还有半个八角。
等到排骨烧开后，把锅里全部食材连汤全部倒进砂锅，大火煮开后转小火煮45-60分钟，出锅前试试味道，不够咸可以再放点盐，一般都够味的了。
汤快好的时候，另开锅煮挂面，上海青也一起放进去煮。
面煮熟，汤也好了。先在碗里放汤，然后放面条，最后再逐样把食物码好，撒上葱花🌸，完成！（发现还有早餐剩的两个鸡蛋，在汤了滚一下一起码上了(✪▽✪)）
倒进排骨的水建议最好用热水，这样出来的排骨肉更松软。