糖霜核桃仁

作者： Rare食记

检验一口不粘锅是否好用，最好的办法就是做一点怕粘的食物。大家都知道，除了煎鱼，煎饼，煎蛋，还有就是需要挂糖的食物，不管是糖霜、拔丝、还是做雪花酥，大家都希望有一口好用的不粘锅。不然真是粘到你要哭，浪费了食材还不好清洗。值此新春佳节，没事在家用马克西姆微压不粘锅给孩子做点小零食，用事实告诉你，这口锅真的很好用。

用料

• 核桃仁 375克
• 水 140克
• 白砂糖 70克

糖霜核桃仁的做法步骤

步骤 1

纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

步骤 2

放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

步骤 3

取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

步骤 4

处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

步骤 5

倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅

步骤 6

中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

步骤 7

用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

步骤 8

这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

步骤 9

锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

步骤 10

成品一

步骤 11

成品二

步骤 12

成品三

糖霜核桃仁的小贴士

1、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。 2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。 3、糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。 4、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。 5、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:36:52