杯子戚风蛋糕

作者： 淡意的优柔_k619

用料

• 鸡蛋5 个
• 低筋面粉65 克
• 白醋/柠檬汁3-5 滴
• 牛奶40 克
• 细砂糖50 克
• 色拉油40 克

杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清加入3-4滴白醋或柠檬汁，30g白糖分三次加入，第一次跟白醋一起加入，用打蛋器打至有大气泡，加入第二次白糖，打至泡沫细腻后加入第三次白糖。

步骤 2

打发到有立体形状，之后放冰箱冷藏，防止泡沫消失。

步骤 3

处理蛋黄，20g白糖分两次加入，搅拌至糖融化后，加入40ml牛奶，搅拌均匀，之后40ml色拉油分三次加入，每次加入后均应搅拌至完全混匀。

步骤 4

65g低筋面粉分三次筛入，每次晒入面粉后呈Z字型搅拌或者十字搅拌。

步骤 5

步骤4完成后，先往搅拌好的面粉糊里加入1/3的打发蛋清，用硅胶铲从中间切下，然后转动盆的方式使之进行混匀，硅胶铲从左下方提起，切忌不可直接进行画圈式的搅拌，混匀后，将其倒入剩下的蛋清盆内（将蛋清赶至一角，空出倒入面糊的空间），然后再使用相同的方式进行混匀。不可将打发的蛋清倒入面粉糊，防止泡沫消失。

步骤 6

搅拌完成后成图状，将盆振几下使其面粉糊内气泡消失。

步骤 7

将面粉糊加入纸杯内，体积约为7-8分的位置，加入纸杯后也振一下纸杯内的气泡，再加入蔓越莓干。

步骤 8

烤箱先上下火130度预热5分钟，然后将分装好的纸杯放入烤箱，上下130度烤30分钟即可。

步骤 9

美味的蔓越莓杯子蛋糕就烤好了！

菜谱创建时间：2020-02-16 12:32:41