手残党也能简单做的暖心早餐芝士舒芙蕾欧姆蛋

作者： MrBroccoli

看着高大上。其实超简单。加入一点小秘方。让舒芙蕾欧姆蛋简单稳定到手残党也能做～

用料

• 鸡蛋 两颗
• 融化黄油 一勺
• 自发粉 半勺
• 绵白糖 半勺
• 白醋 一两滴
• 意大利红酱 两勺
• 芝士 适量

手残党也能简单做的暖心早餐芝士舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两颗。蛋白蛋黄分离，放入无水无油的碗中。蛋白里加入半勺绵白糖，一两滴白醋。蛋黄里过筛入半勺自发粉、一勺融化的黄油。

步骤 2

蛋白打发中性至干性发泡。蛋黄拌匀。

步骤 3

像做蛋糕一样。把蛋黄糊蛋白霜翻拌均匀。

步骤 4

平底锅喷一点油防粘，全程小火。均匀倒入蛋糊。盖上盖子焖三分钟微微定型。加入芝士。关火继续焖一两分钟利用余温继续熟成，焖至芝士融化。

步骤 5

焖欧姆蛋时意大利红酱加热。太稠就加一点水和匀再烧开。

展开全部

步骤 6

步骤 6

到这样就可以出锅摆盘了。

步骤 7

嗒哒～

步骤 8

看看这蓬松的结构和芝士流心拉丝～

手残党也能简单做的暖心早餐芝士舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

1、加入自发粉是为了鸡蛋舒芙蕾更蓬松更稳定。避免成品塌陷。不用加多。否则就真的变成蛋糕了。 2、打发蛋白无水无油加糖加醋或柠檬汁这个点和蛋糕烘焙中一样的道理。 3、关火焖的过程很重要。就跟馒头蒸完要焖一样。舒芙蕾欧姆蛋煎完直接开盖会导致气压和温度不稳定而塌陷回缩。 4、其实我应该用稍稍再小一点的锅子。蛋糊厚度足一点会膨胀得更高，成品更蓬松更好看。

菜谱创建时间：2020-02-16 10:33:08