肉剁成馅儿，撒葱花+盐+料酒+酱油。
搅拌均匀静置备用。
鸡蛋打散备用。
准备1个不锈钢大汤勺作为烤蛋皮的容器。开小火加热汤勺，再将备好的肥肉往汤勺上涂一圈，汤勺油光亮后淋1小勺蛋液，缓慢轻圈煎烤蛋液至9成干。
放适量肉馅，不宜放太多以免太厚难封口。
用筷子将蛋饺边缘轻轻揭开，翻至另一面用筷子轻压拢即可。
阳光下的蛋饺出炉啦！
肥肉一定要准备起啊，涂抹不均匀或者油气太少，蛋皮最后翻起来容易破裂。