巴沙鱼洗净腌制：料酒两瓶盖，盐半勺一点点即可，白胡椒粉半勺，淀粉半勺，抹匀静置十分钟。如果想放鸡蛋也可以放入一个鸡蛋清。这个时间段准备配菜，土豆蘑菇放入锅中煮熟。准备花椒干辣椒以及葱花姜片蒜粒，锅中热油，下香料爆香。放入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。
放入腌制好的鱼肉。加入热水，淹没鱼肉，。大火煮三分钟，品尝一下汤汁，加适量白糖生抽，倒出至碗中，如果想更辣可以加干辣椒段。葱花香菜熟芝麻在鱼肉上，浇上热油。