将面粉、即时藜麦粥、酵母加温水揉面,不加藜麦粥注意减少水量大概60g左右。用牛奶代替水揉面,口感会更香甜咯,因为还准备做几个花卷,所以就用了清水揉面。
面团揉好后等待发酵至两倍大
等面团发酵的时间,我们来做蜜豆,将红豆冲洗冼净。
有高压锅豆子就不用泡,可以随时做(没有的晩上泡好豆子,第二天直接煮就可以了),水冒出豆子大概1.5~2cm左右高度,不用太纠结,万一多了一点也没事。
高压锅从开始上大气有压制声音开始计时,压制13分钟,直到气泄完打开,水刚刚好!
加入白糖和一勺蜂蜜拌匀,拌入糖的蜜豆汁水会比先前多一点,很润,做红豆双皮奶之类淋面的东东这个状况就好,现在我们要做馅料,需要收干汁水
将蜜豆用中火收下汁,不要一直用勺子搅拌,以免搅拌成了豆沙。
面团发酵至2倍大后(忘拍照了),排气整形成长条,然后分成若干个大小相同的小面团,包入蜜豆馅。
像包包子一样手法,捏紧封口朝下,按压成饼。
再用擀面杖擀成舌形
再由一头卷起即可
面团大小自己随意控制,孩子吃我做的比较小巧。蒸锅里放45左右温水,将做好的面团放蒸锅上盖上盖子发酵30分钟。
醒好的面团大火蒸15分钟左右,手指按压很快回弹就蒸好了,盖好锅盖焖1分钟后出锅。
掰开一个,层层红豆粒,柔软香甜,粒粒回沙,好吃😋