呛面馒头

作者： Jessie012

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用料

• 面粉 750克
• 牛奶 405克
• 盐 2克
• 糖 60克
• 酵母 7克
• 黄油 30克
• 排气用面粉 150克

呛面馒头的做法步骤

步骤 1

1、除了酵母，黄油，其余先混合揉匀成光滑的面团（和面机15分钟） 2、加入酵母继续，揉出膜（15分钟） 3、再加入软化的黄油，揉出手套膜（15分钟） 4、面团醒发一个半小时到两倍大

步骤 2

1、150g面粉分3次加入醒发好的面团排气（和面机），要完全揉进面团，揉至光滑 1、再平均分成三份，装保鲜袋冷冻15分钟，取出其中一个放进和面机揉15分钟（其他两份依然冷冻） 2、再分成三个小剂子，用手揉50下，整成圆形，整好的每一个都套保鲜袋放冷冻（防止提前发酵） 3、照步骤3依次做好另两个面团，全部做完后，每一个均匀抹上干面粉（防粘），放烤盘，烤箱设置发酵，38度，30分钟 4、醒好的面团稍微变大，变得很轻 5、冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟出锅

菜谱创建时间：2020-02-16 00:36:01