羊排洗干净。陈皮泡一下水，把白色那层果囊刮掉。卤料洗一下，用茶包装好。
加足够多的水，加入白酒、酱油、黄豆酱，大火煮开后，小火焖煮1个半小时，直到羊肉变得酥软。焖煮时间看你对羊肉软硬程度的喜好。
焖煮好的羊排取出，沥干汤水放在盘中。把孜然粉辣椒粉、盐和适量油混合后，均匀的涂抹在羊肉上，上上下下都抹均匀了。
用锡纸把羊排骨头处包起来，再用一块大的锡纸盖在羊排表面。烤箱预热150度，放进去慢烤25分钟。
把盖在羊排上的锡纸拿开，烤箱温度调到最高250度，羊排表面再刷一层刚刚调好的孜然油，烤10分钟后取出再刷一次，5分钟后再刷一次，最后烤5分钟就可以了。
取出上盘后，用刀割开就可以来吃咯。外焦里嫩香味扑鼻，忍不住要大快朵颐啊！