Q弹马拉糕（红糖发糕）

作者： wgmei

小时候最爱的食物之一就是马拉糕，QQ弹弹又松软，浓浓的红糖味儿香甜可口，吃上一块会开心一整天。如今食物丰富多了，却依然惦记着记忆里的马拉糕。这个配方是我多次尝试过又比较不甜腻的了，蒸锅就能做，只需简单几步就能吃上美味的糕点，切面是密实的蜂窝结构，口感棒极了！

用料

• 面粉160 克
• 木薯淀粉110 克
• 泡打粉 3 克
• 黑糖或深颜色红糖50 克
• 白砂糖50 克
• 水270 克
• 酵母3 克
• 玉米油15ml

Q弹马拉糕（红糖发糕）的做法步骤

步骤 1

红糖+白糖+水，加热融化，糖水放至不烫手温热时加入酵母搅拌融化，静置5分钟。

步骤 2

面粉+木薯粉，加入步骤1，搅拌至无颗粒状，盖好盖子常温发酵30分钟（室温太低适当延长时间）

步骤 3

#蒸马拉糕用的盘子须抹油防粘# 泡打粉、玉米油，加入发酵好的面糊，搅拌均匀倒进盘子，再次静置20分钟。 锅里水开把马拉糕面糊放进去蒸，中火蒸30分钟，关火后闷5分钟即可出锅。

步骤 4

马拉糕彻底放凉再切块，QQ弹弹，很有韧劲。

Q弹马拉糕（红糖发糕）的小贴士

1、红糖水需要放凉至温热才把酵母加入。 2、马拉糕Q弹的关键是木薯粉淀粉，切不可替换。 3、蒸马拉糕用的盘子必须抹油防粘。 4、蒸锅水量要多加些，免得烧干了，中途不能开盖加水。 5、马拉糕放凉切块才不粘连，口感也更棒。 6、制作马拉糕所有的材料需要用厨房称称量，准确的配比，是成功的关键。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:28:43