干辣椒面

作者： 味道556688

四川人是无辣不欢!亲手做的辣椒面，确实比外面买的纯正，地道，喜辣，喜香，可按自己喜欢添加取舍辣椒! 三种辣椒，按喜辣还是喜香调整比例，我个人喜欢又辣又香，光香没有辣味不过瘾!光辣不香没有味!

用料

• 贵州灯笼椒 （香辣）
• 印度干辣椒 （特辣）
• 贵州子弹头 （香辣）
• 二青条干辣椒 （中辣）个
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 云南青花椒粒 20粒
• 茴香 10克
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 芝麻 30克
• 花生 30克
• 白叩 2只

干辣椒面的做法步骤

步骤 1

花椒粒，茴香，八角，香叶，桂皮，粗的和辣椒一起炒，小的不要一起炒，容易糊!

步骤 2

贵州子弹头，贵州灯笼椒，印度椒，二青条，八角，桂皮先放入锅内小火炒!

步骤 3

香叶先不要放，一会儿就会糊，开小火炒，炒到冒烟，中途不停翻炒，炒十分钟后，关火，盖上锅盖，等锅的热气凉后，又继续小火翻炒，这样反复几次，等辣椒冷却，听到辣椒脆响即可!

步骤 4

草果敲碎放在一起炒!

步骤 5

炒好后，就可以用舂辣椒粉了，尽量不要炒糊了

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步骤 6

步骤 6

辣椒粉舂好后，把炒好的花生，芝麻舂好，放一起，再加一点花椒面拌均!香辣的干海椒面就做好了，放玻璃瓶密封装好!

干辣椒面的小贴士

这个石舂太小了，这段时间在家隔离休息太好了，晚上精神，这一锅辣椒舂到凌晨一点过才舂好!不过真的太香了!

菜谱创建时间：2020-02-15 22:46:01