鲷鱼化冻后切厚片，加料酒，盐，腌制十五分钟。一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的鱼片放入挂浆。
起油锅，大火将油温升至170度左右，转中火，将挂了浆的鱼片下油锅炸。
炸至鱼片金黄色捞出待用。
西红柿一个，在开水中烫30秒，捞出去皮，切成西红柿碎，越碎越好。
另起油锅，放适量油，下蒜末炒香
下西红柿碎
西红柿炒的粘稠后放入番茄酱，加适量的糖，盐，调味
继续熬至粘稠
将刚才炸好的鱼片下入锅中，翻炒均匀，使番茄汁包裹满鱼片。
出锅装盘，撒适量白芝麻点缀。
尝一口
鲜香爽滑，味道超赞！
鱼片不要切的太薄，炸的时候容易炸散。炸鱼片的时候要一片一片的下，才不会粘在一起。