戚风蛋糕

作者： 水印石秋

用料

• 鸡蛋5 个
• 细砂糖60 克
• 低筋面粉90 克
• 牛奶70 克
• 玉米油65 克
• 玉米淀粉10 克
• 柠檬汁几 滴
• 或者也可以用君之的这个配方：
• 鸡蛋5只
• 细砂糖60克
• 低粉85克
• 色拉油40克
• 牛奶40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，称重，面粉过筛。蛋白蛋黄分离开放在无水无油的盆里。

步骤 2

把面粉，油，牛奶15克糖加入蛋黄盆中，稍微搅拌一下不要打发蛋黄。

步骤 3

预热烤箱。开始打发蛋白，分3次加入糖，每次15克，打到拉起打蛋器出现尖尖角。

步骤 4

拿三分之一蛋白霜加入蛋黄盆，轻柔快速翻拌，注意要均匀不要消泡，不可以打圈圈

步骤 5

把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续调匀。搅拌好后用力震几下，震调大泡

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，放入烤箱，上下火，145度60分钟

步骤 7

出炉后立即倒扣，至少2小时完全凉后脱模

菜谱创建时间：2020-02-15 21:10:14