超方便“恰巴塔”意式免揉发酵过夜拖鞋面包（可高中低筋面粉

作者： 呼噜呼噜毛睡得着

高筋用完了，又想吃欧包那种表皮脆脆内心柔软韧劲的口感 尝试着用低筋面粉做了一下，切片如图

用料

• 面粉（高中低筋都可 150克
• 水 115克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 橄榄油/玉米油 5克
• 低糖酵母 1/2tsp=1.5g

超方便“恰巴塔”意式免揉发酵过夜拖鞋面包（可高中低筋面粉的做法步骤

步骤 1

碗1:温水115g➕糖5g➕酵母1/2小匙=1.5g（高活性干酵母我只列举了一种牌子），搅拌溶解均匀➕油5g

步骤 2

碗2:面粉150g➕盐2g

步骤 3

液体碗1倒入面粉盐混合体碗2中，用筷子或勺子轻轻搅拌至无干粉，（面团状态很湿，不需要用手）盖上保鲜膜，冬天就室温半小时，冰箱冷藏过夜。夏天直接放冰箱冷藏过夜。10-12小时低温发酵。

步骤 4

第二天早上啦！面团应该已经发好了，拿出来回到室温大概30-40分钟，撒干粉！！在硅胶垫上，轻轻把面团转移到垫子上，稍微整理一下面团形状（一般长方）表面撒干粉，借助刮板转移到油纸上，烤箱30摄氏度发酵20-30分钟或者常温看看状态。一定要轻柔不要破坏它的大气泡。

步骤 5

烤箱预热220摄氏度 转200度中层烤15-25分钟，注意盖锡纸防止烤焦，这个看你们烤箱脾气了。凉了再切片，可以冷冻保存，要吃了复烤

菜谱创建时间：2020-02-15 19:54:50