将面条煮熟，过水捞出，淋一点油拌散备用。
4颗鸡蛋，撒入葱花，根据口味加入适量盐，胡椒粉，拌匀。我个人主张佐料用的越少越好。
将面条平铺锅内，小火慢煎一下。
将蛋液均匀倒在面条上，注意火候。
小火慢煎，注意翻面，两边酥脆。