烫猪肉皮，去腥，去毛
猪皮这种状态即可，再改刀，把五花肉切成2x2厘米见方的长块状。
去皮上的废毛和黑灰。
冷水下锅加料酒和生姜片焯水，煮开后，把肉用冷水洗干净，备用。
热水加白糖，炒糖色。
等糖色粽红时，倒入肉翻炒。
倒入料酒，生抽，各种配料，翻炒。小火翻炒4分钟。
预先泡好茶水，80度热水泡茶。保留茶叶备用。
倒入茶水，放入一把小葱，大火烧开，小火焖煮40分钟。
锅烧热，冒烟，关火，放入一点点油，倒入茶叶翻炒。锅冷了，可以开小火。闻到茶香即可。
茶叶摆盘。
保留部分汤汁后，适当放盐，大火收干。摆盘后，用汤汁勾芡，淋汁。