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四川内江特色小吃#油炸粑

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作者: 向南-18
油炸粑#是我儿时最爱的食物,还记得我妈每次去赶集回到家,我都会问她:今天买吗?我妈经常骗我说:卖油炸粑的人去的路上在河里淹死了😂!

用料

四川内江特色小吃#油炸粑的做法步骤

步骤 1

绿豆和糯米提前一晚泡发好,泡好的绿豆洗净,加入没过绿豆约三厘米的水,放入生姜片开始煮。

步骤 2

煮至绿豆开花,水剩下不多时,开始翻炒,注意用小火,容易炒糊。

步骤 3

炒至无水且浓稠时关火。

步骤 4

加入盐,五香粉,花椒粉(不喜欢花椒的可不加),搅拌均匀,再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。

步骤 5

将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用,建议可以一次性多做一些馅,团圆后放冰箱冷冻起来,下次直接用就行了。

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步骤 6
步骤 6

泡发好的糯米上锅蒸,蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上,再接着蒸,目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。

步骤 7

在按板上,手上分别摸点油或水,将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂,越烂的炸出来越酥脆,不然炸出来会很硬。

步骤 8

手上抹点油防粘,将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。

步骤 9

分别包入馅料团圆备用。

步骤 10

油锅里倒多一些油,将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。

步骤 11

待油热时下锅,大火炸4分钟,捞起,如果想炸的油炸粑中间有窝窝,那就先按出窝在放锅里炸。

步骤 12

以上就是四川#内江油炸粑#的制作方法了,炸好的油炸粑应该是外皮起泡,口感酥脆,略有嚼劲!

步骤 13

看到这里不知道有没有在留口水呢?

四川内江特色小吃#油炸粑的小贴士

小技巧:1.糯米饭很黏,建议手上摸油或水再揉。或用擀面杖捣烂,尽量弄烂些才酥脆。 2.绿豆煮至稍微开花时一定再调小火力, 全程不能搅动,不然绿豆皮和肉会分开,影响馅的口感。 3.馅里盐建议稍微加多一点点,因为糯米里没加盐。 4.最后是:如果嫌麻烦懒得做的,可以到内江来卖。🙈

菜谱创建时间:2020-02-15 18:02:21
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