烤箱纸杯蛋糕

作者： 花菇凉Sunny

我用的是八寸戚风蛋糕的配方，可做出如图12纸杯蛋糕

用料

• 普通鸡蛋 5个（含蛋壳差不多330g）
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄加糖 25克
• 蛋白加糖（分三次加） 55克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴（可用白醋代替）
• 香草精（没有可不加） 几滴

烤箱纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里！

步骤 2

蛋黄+糖+玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁，打发至大泡泡，加三分一糖，再打发至细腻泡泡加三分一糖，继续打发出现纹路加最后的糖，打到打蛋器提起，蛋白呈直立小尖钩装

步骤 4

舀2勺蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（切拌或者翻拌），不可画圈用力搅拌，最后把蛋黄糊加到剩下的蛋白搅拌均匀（切拌或者翻拌）

步骤 5

把面糊倒入纸杯，八分满即可，再把纸杯从15厘米高处震几下，消除内部气泡

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步骤 6

步骤 6

烤箱140度预热10分钟，140度烤25分钟，转150度25分钟，看到蛋糕有轻微回落就熟了，拿出晾一下，微热吃最好吃啦😍

步骤 7

可以加上奶油，水果装扮下，美观又好吃

步骤 8

裱花后也特别好看呢

烤箱纸杯蛋糕的小贴士

1.蛋白打发适合 2.不可用力搅拌面糊，要用切拌或者翻拌手法把面糊搅拌均匀 3.温度不要一下子太高，会开裂 4.烤的过程中不要打开烤箱

菜谱创建时间：2020-02-15 17:52:14