重庆酸辣粉

作者： 谭小姐在厨房

记得那时候开服装店，每次早上去拿货都要留出三块钱吃酸辣粉，那家酸辣粉真的太好吃了，店里没有位置坐的，都是直接带走或者就站在店门口吃完，我吃了好几年。后来离开那里了还时不时想起那家酸辣粉…今天索性自己动手做一碗吃吃，也不知道是自己做得太好吃了还是好多年没吃的缘故，居然连汤都不剩😉

用料

• 红薯粉 100克
• 高汤 1碗
• 花生米 两勺
• 黄豆 两勺
• 香菜 1根
• 榨菜 半包
• 葱 1根
• 姜末 1勺
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油 3勺
• 盐 1勺
• 醋 3勺
• 蒜末 1勺
• 花椒油 1勺
• 豆腐皮 一小蝶
• 胡椒粉 1勺克

重庆酸辣粉的做法步骤

步骤 1

泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。

步骤 2

黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可

步骤 3

蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用

步骤 4

大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。

步骤 5

泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里

步骤 6

加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。

步骤 7

我是重口味调料放得比较多，大家可以根据自己的口味增减调料哈。

步骤 8

😋

重庆酸辣粉的小贴士

如果没有鸡汤，骨头汤之类的，用开水也可以，就需要放点鸡精或者鸡粉。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:22:16