牛蛙切大块，加胡椒、淀粉、料酒（或啤酒）抓匀腌制15分钟。
泡椒切碎，还可以加点泡姜。大蒜切片，葱切段，干辣椒切段。 丝瓜切条备用。加莴笋,莲藕也行 这次有剩的红椒，我也加进去了。
油锅烧热，加入较多的油，下牛蛙翻炒几分钟至表面变色盛出备用。 锅里加入花椒炒香，加豆瓣酱炒香，加大蒜、葱白、干辣椒、泡椒炒香，加点糖调味，倒入泡椒水，再加入适量水，最后倒入牛蛙，加生抽，翻炒炖煮约7-8分钟。 加入丝瓜煮熟，加葱叶，出锅! 泡椒水和豆瓣有盐，不用额外加盐。 放一张加莴笋的图。