家里没有称,所以我都是用一次性杯子,或者你用小碗也可以啦。粘米粉一杯,小麦淀粉3/4杯,最后玉米淀粉1/4杯。总的粉有两杯,水的话就2倍,4杯水。如果你喜欢粉一点的,这个比例差不多。喜欢q一点的话小麦淀粉和玉米淀粉可以多一点点。这不像做糕点要那么精准,可以先做一片,再根据口感调节粉量。 如果你什么粉都没有需要去淘宝购买的话,记得直接购买肠粉专用,就不用自己调浆了。(或者泡米用破壁机打米浆,不过很明显,这太不适合我这种懒人了) 双盘都开起来预热,刷一层油,一点点即可,因为这个本来就是不粘的。倒浆,倒进去后摇一下锅,让浆均匀铺满,薄薄一层即可,千万别太多很厚不好吃,一勺不够的话再慢慢加一点浆。再加肉沫,虾,蛋,青菜,豆芽等,记得不要一下子加太多,加太多很厚口感不好。
铺好后,盖上上盖,大概1-2分,电饼铛两侧有气冒出来时,打开一点看一下,如果有鼓大泡就熟了。最后用刮板推到一侧或者给它卷起来就可以装盘啦。
一般大小的电饼铛,女生的份量要2-3盘,男生4盘。
至于酱汁,简单的话就。一点油然后几根葱不用切,炸点葱油,然后加耗油两勺,一点酱油即可!!(耗油别太多很咸)。想让汤汁浓稠就拿任何淀粉类一勺加点冷水拌均匀,然后一边倒,一边搅拌汤汁。(不搅拌汤汁的话一倒进去就结块了哦)
倒浆的时候记得要薄薄一层,料也要均匀铺开。酱汁记得不要太咸。