先准备好材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱里面冰一冰方便打发。
先将牛奶加热至四周微微起小泡离火。取出放凉一分钟左右，降低一下温度。
把玉米油加到热牛奶中，快速搅拌，均匀乳化。
把面粉加到混合好的牛奶中。用Z字形的方式搅拌均匀。这一步的面粉不要一次性加入，因为每一个品牌的面粉吸水性都不一样，建议预留一部分看情况再进行加入。 混合好后提起面糊能微微流动就是可以了。
把蛋黄加到面糊中，z字形搅拌均匀。因为加入了蛋黄，这时候的粉糊会更加顺滑。一定要记住一点，面糊一定是能流动的
蛋白里面放几滴白醋，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖。打发到提起打蛋器，蛋白挺立，脚上有个弯钩就可以了。
取1/3蛋白加入到面糊中搅拌均匀，然后再将面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
模具底部刷油，高处倒入面糊震几下，盖上保鲜膜，在保鲜膜顶部戳几个小孔。我是用电磁炉蒸的，温度可以给大家参考1000瓦，蒸50分钟左右。
蒸好后马上取出来，从高处震几下，马上倒扣，放凉脱模。
做了好多次，总算摸出了点经验。最主要的是在面糊稀稠度的把控上，大家可以找一找戚风蛋糕的视频，参照他们调出来的面糊，浓稠度制成液体，状态可以流动的很顺滑。 刚刚蒸出来的蛋糕很柔软，放凉之后稍稍有点变硬，复蒸的话还是会恢复柔软的。 蛋糕很湿润，大人小朋友都可以尝试哦，关键是用蒸的不热气。