超正衢州鸭头

作者： 肉姑娘19999

衢州鸭头超有名。每次都拖我老公同事带。味道真的又麻又辣。超好吃 最近学到一方子。自己改良了下。真的太好吃了。味道一模一样和买的

用料

• 鸭头 8-9只
• 豆瓣酱 1大勺
• 1花椒 1把
• 2香叶 7片
• 3茴香 1把
• 4桂皮 三块
• 5八角 5个
• 6辣椒壳 7个
• 7辣椒粉 两把
• 8十三香 两勺
• 9生抽 2大勺
• 10老抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 生姜 5片
• 盐 两大勺
• 冰糖 一大颗

超正衢州鸭头的做法步骤

步骤 1

首先我们烧汤料 ！ 先放油炒豆瓣酱。有香味出红油之后。倒水可以满至鸭头的水量。加入1-10的调料和香料。少一些东西不要紧 13香不能少。 我这次少了桂皮和茴香 但味道还是一样的 有条件不放13香可以买囤肉包替代。会更好吃。 大火煮开后 小火煮15分钟 再加豆瓣酱 和蚝油 和盐 继续小火15分钟。中间可以随时尝尝汤汁苦口否。要是有点苦可以加冰糖。 这次我没加。口感也不苦。 有糖会更鲜

步骤 2

油里➕生姜。把鸭头煎一遍 这样避免鸭头直接煮会皮开肉绽。哈哈。

步骤 3

两面看去熟了些就可以倒进煮好的汤料里。小火30分钟。煮开。 然后关火 泡个一天一夜。 你也可以尝尝看咸淡如何 辣味如何。 鸭头汤汁不怕咸 就怕淡。喜欢吃辣的可以最开始油里炸辣椒再放豆瓣酱 那样会很辣

步骤 4

泡她一天一夜。你就会得到美味鸭头。 哈哈。吃的时候拿出来蒸。不要大火煮。那样鸭头会散。 哈哈。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:37:43