准备工作：葱姜蒜改刀，金针菇（带根洗净，这样不会进入太多的水），去根，切成寸长的段。
西红柿🍅洗净，切成如此十字刀，开水烫掉外皮。稍浸泡一小会。（西红柿去皮后就会吃起来很方便，不需要挑出来皮）
开水浸泡的西红柿会变成这样😏，很轻易就剥掉外皮了。
西红柿🍅改刀🔪：一般我会切成两种规格，小丁和大块，这样番茄汁也很浓郁，还可以吃到番茄块。
低温油锅，下入葱姜蒜。炒香即可。
下入西红柿🍅，翻炒番茄变色，棱角变得不分明，软糯。
倒入改刀好的金针菇，继续翻炒，金针菇会出水，所以不需要加水。当金针菇出水后加入生抽，蚝油，一半的盐。金针菇出的收汁后加入开水（一定是沸腾开水，这样锅的温度不会被降低）
加入肥牛卷（提前十五分钟从冰箱拿出来即可），翻炒，加入剩下一半的盐和黑胡椒。汤沸腾时，会有血沫，及时撇出（这样会让汤汁看起来更透亮好看）。肥牛卷颜色变色后即可盛出来，装“盆”。
撒上小香葱段，好看又好吃。
这样做出来的肥牛，既营养口感也好，老人👴孩子👦都能咬得动。
喏，每次都能吃成这样，基本光盆。香喷喷很下饭。😄
香葱 香菜都可以 黑胡椒有画龙点睛的效果 想喝汤的话 盐不要放的太多 肥牛不要太早拿出来会塔架 糖不是必须的，可以提鲜