红茶冰淇淋蛋糕卷

作者： 荔枝堆儿

伯爵红茶蛋糕卷里是冰淇淋的味道和口感的奶油。层次和香气的碰撞极其美妙。

用料

• 鸡蛋 4个
• 伯爵红茶包 2包
• 玉米油 40克
• 水 40克
• 低筋面粉 66克
• 马斯卡彭芝士 160克
• 奶油 240克
• 糖（蛋黄） 12克
• 糖（蛋清） 30克
• 糖（奶油） 40克
• 柠檬汁 数滴
• 香草精 一盖

红茶冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

奶油加一盖香草精，加40克糖打发到有纹路，再加马斯卡彭一起打发到硬挺，放冰箱冷藏备用

步骤 2

往后的没有图了，1个红茶包泡50克水备用，一个红茶包撕开单放。蛋黄依次加糖12克，红茶水40克，油40克，乳化，再加低粉66克和另一包红茶沫搅拌均匀。 这时候预热烤箱175度，如果是大功率烤箱就165度，根据自己烤箱调整温度，蛋白加柠檬汁，分三次加30克糖打发到湿性发泡。蛋黄糊蛋白糊混合。高处倒进烤盘。烤盘里建议放硅胶垫，或者油布，没有就放油纸。 175°烤17分钟，盖锡纸再烤2分钟

步骤 3

蛋糕建议先脱膜，撕掉油布或者油纸。完全冷却后卷奶油成卷就行了。

步骤 4

卷成圆或者螺旋根据个人喜好。这里有个建议，一是不要用香草荚，口感并不好。如果用大烤盘，可以用4蛋，我这里有个换算公式，每一个蛋16.5克面，几蛋就几十克红茶水，几蛋就几十克油

菜谱创建时间：2020-02-15 13:38:51