老北京带鱼蒸碗

作者： 俏厨娘1023

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 20g
• 盐 5g
• 香油 1勺
• 食用油 半碗
• 料酒 2勺
• 带鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 5片
• 大料 1个
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

老北京带鱼蒸碗的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，用葱姜蒜，盐，香油（去腥最好），腌15分钟

步骤 2

木耳，黄花菜，泡发洗净。

步骤 3

两个鸡蛋，淀粉，盐，面粉搅拌成糊状。（淀粉跟面粉的比例是2:1）

步骤 4

带鱼空干水份沾上面糊放油锅里炸至两面浅黄，捞出控油。

步骤 5

找一个略大的碗把鱼延碗边都抹好。

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步骤 6

步骤 6

中间铺上一层木耳

步骤 7

再铺上一层黄花菜

步骤 8

放上葱姜，大料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，少许温水。上锅蒸12分钟

步骤 9

蒸好后把调料都挑出来。

步骤 10

把碗里的汤倒入另一个碗里

步骤 11

找个有深度的盘子把碗倒扣过来

步骤 12

再把汤倒回去，齐活，开吃！

菜谱创建时间：2020-02-15 13:13:46