我用的是冻扇贝肉，比较大，要提前五六个小时用冰箱里拿出来自然解冻，然后用凉水冲洗干净，用厨房纸擦干。（如果用的是新鲜大扇贝，取出贝柱后用厨房纸吸干）两面切花刀，不要太深，主要为了容易上味，及增加菜色。
用盐，黑胡椒碎，橄榄油，抓匀，打上底味。
然后调酱汁，用蒜蓉（三个蒜瓣），小米辣碎（一个小米辣），30克蚝油，30克生抽，10克糖，一点胡椒粉。搅拌均匀即可
锅中放入少许玉米油，热锅，调小火，然后下入扇贝肉，第一面煎1分钟，然后反面再煎1分钟，开始刷浆
刷浆后，反面再刷另一面（然后可以撒一点胡椒粉，孜然粉，提升香气，没有也可不撒）
撒上葱花香菜碎，点缀色彩！外皮脆脆，里面软糯，味道极佳！美滋滋！
扇贝肉一定要挑选大个的，厚度2-3厘米左右，直径4-5厘米的扇贝柱。 一定要乘热吃，凉了口味大打折扣。