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小时候经常在外公家门口街上的面馆吃豌豆面，对清香的味道，总是记忆犹新。面有两种，宽的和细的，是碱水面。一进去，老板就问你，要宽的还是细的，一两还是二两、三两？重庆这边还有个特色，问你是要干溜的还是带汤的。
八九十年代没有那么多肉供应，吃点豌豆面就觉得很满足了。不像现在，随时都要吃带肉哨子的面条。所以，面条变得越来越贵，加点牛肉的哨子就要十几二十块一碗，而素小面最便宜的只要六元，加豌豆的也只要八块钱一碗。
豌豆，色黄，入脾，可以健脾祛湿。
豌豆面是四川面馆最常见的一种面，豌豆是一种哨子，可以随便加，一份2块钱。比如吃牛肉面、肥肠面的时候都可以单独加豌豆。还有就是豌豆杂酱面，也是最有代表性的招牌面条之一。
豌豆面的做法步骤
步骤 1
火腿切成片，再切成颗粒。大葱切成段，蒜切碎备用。
锅中放入菜籽油油，放入火腿粒和白葱段、大蒜粒翻炒，然后加入足量水，放入新鲜豌豆，大火煮10分钟，然后关小火煮半小时左右，撒入葱叶段即可关火。
步骤 2
碗中放入葱花、蒜泥、花椒粉、红油辣子、芝麻油、酱油等调料。
步骤 3
锅中水烧开，放入面条，煮得快熟了，再放入青菜一起烫熟。
步骤 4
先舀一勺面汤到调料碗中，然后捞出面条和青菜，上面舀一勺煮熟的豌豆即可。
菜谱创建时间：2020-02-15 10:08:26