自制凉皮

作者： 銮銮儿

用料

• 面粉 250
• 盐 适量
• 水 180
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 蒜 适量
• 麻椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 小米椒 适量
• 香菜 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

准备250克的面粉

步骤 2

加入180毫升冷水搅拌

步骤 3

搅拌面絮

步骤 4

揉成光滑面团

步骤 5

盖上保鲜膜静置40分钟

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步骤 6

步骤 6

中途可以多揉几次 这样的面会更加的劲到 多揉几次这个面团会更白更光滑哦

步骤 7

开始洗面啦 好玩😆

步骤 8

正宗的凉皮都是从洗面开始 慢慢享受这个过程

步骤 9

在洗的过程你会发现这个面团会慢慢的散开 这是正常的 因为里面的面粉慢慢的洗出来了

步骤 10

这就是面筋 要用水洗到非常清澈哦

步骤 11

洗好的面水静止3~4小时

步骤 12

这个面筋用一小戳泡打粉揉均匀 大火烧烤蒸15分钟

步骤 13

切一小块一小块备用啦

步骤 14

适量的酱油 麻油 辣椒油 蒜末 香菜 小米椒 辣椒油 一起放碗中搅拌均匀备用

步骤 15

适量到的面水用网勺过筛 我这是在娘家 工具不全 所以就随便啦

步骤 16

大火烧水 用勺子倒适量面水在刷了油的盘子上或者是其他的容器里上锅蒸2~3分钟 中途我们可以看到鼓泡或者是变色就可以了

步骤 17

冷却后我们放冷水里过一下 刷一下油 放凉切成条~

步骤 18

把切好的凉皮和面筋一同放入一旁备用的调味里搅拌均匀 放冰箱冷藏2小时候以上更入味哦

自制凉皮的小贴士

各种调味的量根据每个人的口味哦

菜谱创建时间：2020-02-15 01:15:36