所有蔬菜切丝，切丝过程中如果是干米线可以边准备菜时边煮，节省时间，米线煮熟但是不要煮软，煮至偏硬。然后放冷水里冲洗两次后浸泡。冲洗是防止米线米糊的粘稠。 蔬菜可以根据个人口味增减
可以选用鸡脯肉或者里脊肉，牛肉等都可以。切丝放姜丝，料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，油，搅拌均匀腌制
先炒鸡蛋，鸡蛋可以炒老一点，盛出。然后炒肉丝，炒熟后也盛出备用。接着炒菜，油稍微多一点，按不容易熟的顺序进行翻炒，我先炒胡萝卜，芹菜，油菜，洋葱，韭菜，鸡蛋，肉丝，然后放调料，加入米线，绿豆芽，翻炒均匀，淡咸尝合适后淋一点香油出锅。