8寸戚风蛋糕

作者： 黎家的echo

用料

• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 6个
• 牛奶 75克
• 蛋白霜部分
• 蛋白 6个
• 白砂糖 90克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 10克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入柠檬汁后先打蛋白，打发后再分三次加入糖，里后一次加入糖的时候和玉米淀粉一起搅拌

步骤 2

打发后才加糖

步骤 3

蛋白霜打好后，打蛋黄糊，用打蛋器先把牛奶和油、蛋黄打匀

步骤 4

再筛入低粉

步骤 5

Z型手法拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊拌均匀后，查看一下蛋白霜效果有没消泡，用手动打蛋器搅拌十来圈，这样蛋白更细腻

步骤 7

3分之一蛋白加入蛋黄糊，炒菜手法拌匀

步骤 8

拌匀后再倒回蛋白霜拌匀

步骤 9

倒入蛋糕盘振动几下

步骤 10

烤箱预热170度10分钟，先120度30分钟，再145度25分钟.蛋糕烤到一定高度后回落是正常的

步骤 11

出炉后振动几下，倒扣晾凉就成功了

8寸戚风蛋糕的小贴士

欢蛋是从冰箱拿出来用的

菜谱创建时间：2020-02-14 21:25:45