凉皮(洗面版)

作者： 我吃什么都不胖哦

用料

• 普通面粉 600克
• 水 300克
• 盐 2勺
• 黄瓜 1根

凉皮(洗面版)的做法步骤

步骤 1

我做的是三人量，600克面粉加300克水揉成光滑面团，醒面半小时

步骤 2

醒好的面团放进凉水里揉搓，水的颜色会逐渐变成牛奶色，换水继续洗(之前的水不要倒掉)，洗到水清为止，把洗过的水用筛网过滤，倒到一个盆子里，静置3-5小时(可隔夜)

步骤 3

洗出来的这个就是面筋了，加一勺酵母粉揉均匀，温暖处发酵30分钟，水开上锅蒸25分钟，闷5分钟出锅，放凉切块

步骤 4

切好的面筋

步骤 5

静置好的面浆缓慢倒掉上面的水，(如图的程度即可)，然后再加半碗水，两勺盐，用勺子把水和下面沉淀的淀粉搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

锅里水烧开，平底盘刷油，倒入适量淀粉水，放入锅中，盖盖

步骤 7

蒸到鼓大泡拿出

步骤 8

坐凉水，表面刷层油防粘

步骤 9

小心揭开即可

步骤 10

加 黄瓜 面筋 麻酱 花生碎辣椒油 麻油 酱油 醋 糖 蒜水 几勺水(不然拌出来会干) 拌匀即可

凉皮(洗面版)的小贴士

1、蒸的时候一定等水沸再蒸，中间不要揭锅盖 2、如果凉皮裂开，可能是锅盖不严或者浆水太稠

菜谱创建时间：2020-02-14 21:23:47