徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～

作者： 郁and小猪nini宝

遭遇新冠疫情，咱家小猪还想着吃徐州地锅鸡，真不愧是我家的小猪 🐷 来吧，我给你做呗emmm… 鸡块香滑，面饼又脆又韧，那个好吃劲吖～ ✺◟宅系列～徐州地锅鸡💯 🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆

用料

• 鸡腿3～4只（或公鸡半只） 剁成块加盐和淀粉腌制半天
• 洋葱 1个切开
• 姜、葱、香叶、蒜瓣、盐、糖、老抽、生抽、耗油，胡椒粉 适量
• 俾县豆瓣酱 半勺
• 香菇干 5朵泡开
• 青椒、红椒 各半个
• 贴面饼材料： 人多的话面饼材料翻倍
• 面粉 80克
• 温水 45克
• 盐 1.5克（一小撮）

徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～的做法步骤

步骤 1

鸡洗净剁块，用盐和淀粉抓匀腌制一下午。

步骤 2

把贴面饼材料混合到一起揉成偏软光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上。 🌻和面团的水根据面团吸水性适当增减，揉出偏软手感的面团就可以。

步骤 3

洋葱和青红椒横刀切开，再切小块，（疫情期间家里没有青红椒哈，有的话一定要放噢⊙▽⊙） 起油锅，把洋葱爆香爆到断生，然后把半熟的洋葱盛起来待用。

步骤 4

面团醒好后，分成6等份，泡在冷水里，不要动它喔… 千万不要动泡在水里的面团，不然就成洗面筋了( ｰ̀εｰ́ )，最少要泡15分钟喔⊙ω⊙

步骤 5

现在把腌制了一下午的鸡块用水冲洗掉多余的盐和淀粉。 另起油锅，把蒜瓣、香叶、生姜和半勺俾县豆瓣酱下锅里爆香后把腌制好的鸡块下油锅翻炒… 爆炒到鸡块变色微黄...

步骤 6

加入没过鸡块的开水，老抽、生抽、糖、盐适量烧开后转中小火烧15～20分钟…（我用的鸡腿） 💕加水要一次加够，稍多一点，中途最好不要再加水了。 💖如果用的是宰杀的活鸡，需要多烧一会，大概烧40分钟左右吧

步骤 7

锅里的鸡（腿）块烧了15～20分钟后，可以来贴饼子了，把浸在水里的面团拿出来，按压成长的薄面片。 💖活鸡需要时间烧长些…

步骤 8

一片片的贴在锅边上，让面饼上半部分贴在锅上，下半部分飘在汤上…加入切片的香菇一起烧一会。 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺吃的人多的话可以把面饼配料翻倍做😋

步骤 9

面饼全部贴好后加入香菇盖上锅盖再烧10分钟，等锅里的汤耗掉点

步骤 10

用筷子把鸡块都翻上来，把面片都压在鸡下面， 把刚才炒至熟的洋葱和青红椒都倒入锅中，用筷子稍稍翻拌下，撒上大蒜花和香葱，盖上锅盖继续收汤…（大概也就3，5分钟就好了）

步骤 11

撒点胡椒粉，就好啦😋 香喷喷的美滋滋的开吃吧， 鸡肉肥美，饼子又韧又有味道 反正我们是一扫而光了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

步骤 12

地锅土豆牛肉哈～ 家里已经木有香葱了( ｰ̀εｰ́ )

徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～的小贴士

饼子要吃一半脆的一半韧韧的就把饼子贴上一点，烧出来就是一半脆脆的， 反之贴下一点，就比较韧有劲道，饼子贴薄点比较好吃喔～

菜谱创建时间：2020-02-14 20:31:38