肉鸭洗净剁成块
土豆，红萝卜去皮，切块；蒜苔切节
锅置火口，放油适量，下豆瓣酱，泡椒茸，豆豉，姜葱，煨炒出色出香。
将鸭肉入锅内继续煨炒至鸭肉出油，锅内油色红亮。
掺汤，汤没鸭肉，大火烧开，改小火，烧至肉烂；
将土豆、红萝卜入锅内继续烧制
待土豆，红萝卜软烂时，下蒜苔，收汁，亮油。起锅装盘，成菜。