油条（鸡蛋酵母版）

作者： 一索妈

这款是鸡蛋和干酵母版本的油条，外形甚美！外皮酥脆，切开以后有非常美丽的大气泡组织！相对来说比较成功！ 口感上带有鸡蛋香气，比市售更香！ 冷藏发酵一晚 此配方可以做8根大油条！

用料

• 中粉 250克
• 鸡蛋 1个大
• 盐 适量（1/8茶匙）
• 小苏打 1克左右（1/4茶匙）
• 酵母 1克左右（1/4茶匙）
• 冷水 100ml
• 油 1汤匙

油条（鸡蛋酵母版）的做法步骤

步骤 1

超级正宗的外型色泽及口感

步骤 2

大气泡组织！松软，外皮酥脆。

步骤 3

开始和面！所有材料混合

步骤 4

揉成团，使劲揉至光滑的面团。

步骤 5

表面光滑即可，细腻的面团口感更松软。

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步骤 6

步骤 6

整形成长条，抹点配方外的油，用保鲜膜包起来，包的严实一点。不要有空气。冷藏发酵一晚！

步骤 7

早上提早一小时拿出来回温，用手压开，擀面杖稍微擀薄成长方形。

步骤 8

用刀等切16份，两两叠起来，用筷子压一下，稍微整形，保鲜膜盖起来醒5分钟。

步骤 9

油温200度以上，大概220度！一定要超高温才可以迅速胖起来！滚动油煎受热均匀！

步骤 10

中小火炸至金黄

步骤 11

金灿灿的大油条出锅了！

步骤 12

哇🤤😘高温复炸一下更酥脆！

步骤 13

搭配羊肉粥！美味！

步骤 14

羊肉粥🤤😘

油条（鸡蛋酵母版）的小贴士

一定要高温200度以上！才会胖胖的！冷藏拿出来一定要回温！

菜谱创建时间：2020-02-14 19:48:35