250克水依次溶入酵母3，盐3，糖10。搅拌均匀后，加入500克面粉，搅拌到絮状。
揉成团，盖膜发酵至两倍大。
发面完成继续揉面团，并不断掺入干面搓揉。大约30-60分钟。
切成5~6个剂子整形，收口在下面。
上锅，继续醒发30分钟。
大火蒸20，关火4 分钟出锅。
从开始学蒸馒头，这是第三次。一次比一次进步。这次最满意。感觉主要注意三点 1发面一定要发到两倍大以上。 2揉面掺面过程一定要揉够时间。五个馒头差不多我揉了1小时。蒸出来的馒头才足够劲道。 3发面，二次醒发，蒸，蒸好了关火等几分钟再开盖。都要按时间一丝不苟。