大米泡半小时备用。
菜切丁备用。
羊肉切丁，放盐，白胡椒，料酒腌制半小时。
姜切沫，锅底放油，油要少，姜炒成微黄。
羊肉炒变色。
放各种菜，放生抽，盐少许，炒一下，别炒老了，因为腌羊肉时已经有盐了，所以盐要少。
倒入锅内，铺平。
米平铺在菜上，放水，我放的有点多，因为家里人喜欢软烂的饭，如果是电饭锅，刚刚没过米即可。
开中火12分钟。如果是电饭锅，按下煮饭键。等关火后，一定要焖，至少15分钟。
开锅放孜然粒，拌匀，消消水汽，开吃。
水千万别放多了，多了太黏，盐别放多了。