戚风杯子蛋糕

作者： 一个只会吃的俗人

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 25克（加入蛋黄）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克（加入蛋白）
• 柠檬汁 2滴

戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋：分离蛋清蛋黄到2个无水无油盆子

步骤 2

把25克糖，40克油，40克牛奶加入蛋黄盆里手动搅拌均匀

步骤 3

85克低筋面粉过筛加入步骤2的蛋糊里手动Z字形搅拌均匀，放一旁备用

步骤 4

50克糖分三次加入蛋白：第一次蛋白打至小泡泡，第二次蛋白打至大泡泡，第三次蛋白顺滑时加。同时滴入两滴柠檬汁去腥，增加稳定性。蛋白需要打发硬些直至起小尖勾

步骤 5

把打发后的三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里，翻拌均匀，注意是翻拌，不能打圈。再将拌好的面糊倒回蛋白盆里全部翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取12个中号蛋糕纸杯（6*7*5.5），倒入面糊至8-9分满。烤箱上下火预热150度后放入烤箱中层，持续相同温度烤40分钟。喜欢开口笑的上下火180度烤20分钟即可

步骤 7

香气扑鼻的小蛋糕出炉啦～松松软软

菜谱创建时间：2020-02-14 18:38:20