广式芋头糕

作者： KTSS

我是一名土生土长的广州女孩，在广州生活了32年。上学在广州，工作在广州，离开父母身边重来都没有超过一个星期。正所谓嫁鸡随鸡嫁狗随狗，不知不觉来云南曲靖生活已经快7年了，娃也生了2个了，但是一直都吃不习惯云南这边的饮食，所以总是怀念家乡的味道。在家也基本上都是自己做饭吃，很少出去外面吃，做的饭菜都是按粤菜的口味来做的，保持食材的原汁原味。有空的时候就会做做我们广味的小吃，如马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等。今天就给大家推荐芋头糕。

用料

• 粘米粉 180克
• 清水 400克
• 芋头 500克
• 腊肠 9小段
• 虾米 适量
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 油 适量
• 黑胡椒粉 适量

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉先用清水泡着。

步骤 2

虾米提前泡好，之后切丁。

步骤 3

芋头切丁，一厘米左右。

步骤 4

腊肠切丁，蒜头切沫。

步骤 5

起锅，烧热加油，先把蒜蓉爆香，接着放入腊肠粒翻炒一会，最后加入虾仁粒，继续翻炒一会，之后盛出备用。

步骤 6

锅里加油，放入香芋丁，先大火翻炒3分钟，之后转中小火继续翻炒10分钟，这时的香芋丁已经是外硬内软。

步骤 7

加入之前的腊肠虾仁粒继续翻炒2分钟，之后加入盐、胡椒粉继续翻炒2分钟，这时的火还是要中小火。

步骤 8

倒入粉浆， 倒入前要搅拌均匀。

步骤 9

保持中小火，继续翻炒，动作要快，以防粘锅，直到食材成块状，关火。

步骤 10

把炒好的食材放到抹了油的器皿里拍平，接着放到蒸锅里，水涨转中火蒸40分钟。

步骤 11

最后就等着香喷喷的芋头糕冷却，可以直接吃，也可以油锅煎一下再吃，就更香了。

广式芋头糕的小贴士

蒸出来有点干了，亲可以适量加点水。

菜谱创建时间：2020-02-14 18:01:17