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麻辣酸菜鱼

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作者: 阿鸠萌萌哒
第一次吃是在同事家,吃完惊为天人,太好吃了,于是要了配方和做法,主要也是记录下来给自己用。

用料

麻辣酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净,鱼片和骨头分开装,分别腌制半小时以上(胡椒面、鸡蛋清、料酒、少量盐、生姜丝)

步骤 2

腌制好之后,热锅倒(猪油加菜籽油),油可以多一点,油一定要烧辣(油上冒烟那种),然后放入生姜,大蒜,白葱炒香,再加入酸菜鱼调料,野山椒翻炒,炒香之后加入鱼骨头,鱼骨头炒白,加入水煮,煮开之后尝味道,差什么就加什么

步骤 3

鱼骨头煮熟之后捞起来,只剩汤,加入切段的二荆条,腌制好的鱼片用淀粉裹好之后一片一片放入锅中,同时加入芹菜和白葱

步骤 4

鱼片煮好后捞起来放入盆中,鱼片上铺一些大蒜粒,再把锅烧热加入油,油开之后抓一把花椒进去,再将油淋在刚刚铺好大蒜粒的鱼片上面,最后洒上葱花。

菜谱创建时间:2020-02-14 17:48:45
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