【瞎折腾】比较低脂的可可酸奶慕斯蛋糕

作者： 拉文克劳喵

减少了淡奶油和鸡蛋的用量，用酸奶增加了粘稠感，嘴馋没办法就尽量减少一点热量吧~ 成品入口是浓郁的巧克力味，回味有酸奶的清香，我感觉还不错啦。 第一次做没想到会成功，下次做再拍步骤图吧。

用料

• 鸡蛋 2只
• 淡奶油 150克
• 浓稠酸奶 50克
• 白砂糖
• 吉利丁粉 6克
• 牛奶
• 玉米油 16克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉

【瞎折腾】比较低脂的可可酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

一个蛋黄+16g玉米油+40g低筋面粉+10g可可粉+45g水，搅拌成光滑的面糊备用。（将可可粉先和玉米油搅匀可以避免可可粉出现粉疙瘩，再加蛋黄和水，最后加面粉） 两个蛋白+35g白砂糖达到干性发泡。打蛋器低速将蛋黄糊和蛋白打匀。（我这样并没有出现消泡，可以用你习惯的方式混匀） 烤箱160℃30min，150℃10min，检查是否烤熟。 倒扣放凉再脱模。 切成两片。

步骤 2

6g吉利丁粉+45g牛奶混匀，放置一边备用。（至少5min）

步骤 3

熬巧克力糊。 剩的一个蛋黄+40g牛奶+20g糖搅匀，小火加热至粘稠。加入10g可可粉搅匀，接着加入【步骤二】中的糊搅匀，最后加入50g酸奶。放凉。

步骤 4

150g淡奶油+30g白砂糖打至表面有纹路但依旧可以流动的状态。加入【步骤3】的糊打蛋器低速搅匀。

步骤 5

6寸模具，一层蛋糕胚垫底，倒入一半慕斯糊，放入冷冻，冻5min，再放入一片蛋糕胚，将剩下的慕斯糊都倒入。 冰箱冷藏6h以上。

步骤 6

脱模时热毛巾捂在模具周围2min左右，模具底部放一个水杯，将模具轻轻向下按就脱模了。 表面筛一层可可粉比较好看~

菜谱创建时间：2020-02-14 15:36:10