凉皮

作者： 薰衣草天使的翅膀

在这些闭关的日子里，美食是最好的陪伴，凉皮儿跟我一起做起来吧

用料

• 面粉 500克
• 水 290克
• 盐 3克
• 碱 2克
• 芝麻酱 3勺
• 盐 适量
• 调料水 适量
• 生抽 一勺
• 料油 一勺

凉皮的做法步骤

步骤 1

500面加3克盐和2克碱和面

步骤 2

揉成面团，可以再多加一点水面团稍软点

步骤 3

醒面40分钟，开始加水洗面

步骤 4

洗出的面水过滤，洗一次换一次水，洗3-5次，淀粉洗出静置4个小时待用

步骤 5

面筋＋酵母3克，醒发

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步骤 6

步骤 6

醒好后上锅蒸，水开后20分钟即可

步骤 7

四个小时后倒出多余的水，少留一些水搅拌，状态如图，浓稠的淀粉水即可

步骤 8

国内煮开水，盘底刷油，放一勺淀粉水，摇匀放入锅内盖盖一分钟

步骤 9

开盖，凉皮出现大气泡即可，连续蒸煮面皮

步骤 10

蒸煮好的凉皮和面筋

步骤 11

凉皮蒸好的状态

步骤 12

熬好料油，芝麻酱加水调匀 ，花椒大料煮水，生抽，醋，盐，糖，大蒜砸泥加香油，辣椒油。 麻酱汁多放两勺其余材料根据自己喜欢放哈

步骤 13

成了，开吃😄

菜谱创建时间：2020-02-14 15:28:06